id: 3862
Назва: Активність заквасок прямого внесення – передумова швидкості звертання молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання
Автори: В. В. Власенко, Т. В. Семко, А. М. Гавриш
Ключові слова: молоко, закваска прямого внесення, звертання, згусток, кислотність, активність, сичужний сир
Дата публікації: 2012-01-31 13:36:06
Останні зміни: 2012-01-31 13:36:06
Рік видання: 2012
Аннотація: Досліджуються та порівнюються закваски прямого внесення Lyofast MS 0,62 CM та Danisco MTD 42 LYO на активність по тривалості звертання, при цьому визначалися показники титрованої кислотності та температури.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/3862.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: 440 Вінниця
Розташовується в колекціях : Молоді вчені у вирішенні проблем виробництва і переробки продукції тваринництва. Матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції/ Конференції/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 3862.pdf Розмір : 334421 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
