id: 3862
Title: Активність заквасок прямого внесення – передумова швидкості звертання молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання
Authors: В. В. Власенко, Т. В. Семко, А. М. Гавриш
Keywords: молоко, закваска прямого внесення, звертання, згусток, кислотність, активність, сичужний сир
Date of publication: 2012-01-31 13:36:06
Last changes: 2012-01-31 13:36:06
Year of publication: 2012
Summary: Досліджуються та порівнюються закваски прямого внесення Lyofast MS 0,62 CM та Danisco MTD 42 LYO на активність по тривалості звертання, при цьому визначалися показники титрованої кислотності та температури.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/3862.pdf
Publication type: Статті
Publication: 440 Вінниця
In the collections : Молоді вчені у вирішенні проблем виробництва і переробки продукції тваринництва. Матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції/ Конференції/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Дончевська О.П.
File : 3862.pdf Size : 334421 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
