id: 26848
Назва: Розробка апарата для короткочасного зберігання охолоджених плодів та овочів
Автори: Романовський Михайло Володимирович
Ключові слова: Овочі, плоди, охолодження, зберігання
Дата публікації: 2020-11-24 14:16:55
Останні зміни: 2020-11-24 14:16:55
Рік видання: 2020
Аннотація: Магістерська робота на здобуття наукового ступеня магістра за спеціальністю 133 – «Галузеве машинобудування». Вінницький національний аграрний університет. Вінниця, 2020.
Магістерська робота присвячена питанням дослідження інтенсифікації технологічного процесу короткочасного охолодження і зберігання продуктів у харчовій промисловості. Проведено аналіз причин втрат фруктів і овочів при зберіганні і фактори, що впливають на величину усушки продуктів при короткочасному холодильному зберіганні. Досліджено теплофізичні і масообміні властивості фруктів та овочів як об`єкта охолодження. Проведено математичне моделювання процесів тепло- і масообміну при охолодженні. Визначено вплив основних конструктивно-технологічних параметрів процесу на час охолодження фруктів та овочів.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/26848.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 26848.pdf Розмір : 2384810 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
