id: 26848
Title: Розробка апарата для короткочасного зберігання охолоджених плодів та овочів
Authors: Романовський Михайло Володимирович
Keywords: Овочі, плоди, охолодження, зберігання
Date of publication: 2020-11-24 14:16:55
Last changes: 2020-11-24 14:16:55
Year of publication: 2020
Summary: Магістерська робота на здобуття наукового ступеня магістра за спеціальністю 133 – «Галузеве машинобудування». Вінницький національний аграрний університет. Вінниця, 2020.
Магістерська робота присвячена питанням дослідження інтенсифікації технологічного процесу короткочасного охолодження і зберігання продуктів у харчовій промисловості. Проведено аналіз причин втрат фруктів і овочів при зберіганні і фактори, що впливають на величину усушки продуктів при короткочасному холодильному зберіганні. Досліджено теплофізичні і масообміні властивості фруктів та овочів як об`єкта охолодження. Проведено математичне моделювання процесів тепло- і масообміну при охолодженні. Визначено вплив основних конструктивно-технологічних параметрів процесу на час охолодження фруктів та овочів.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/26848.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 26848.pdf Size : 2384810 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
