id: 22099
Назва: Дослідження впливу якості молока-сировини на виробництво молочного жиру
Автори: Ротай Богдан Анатолійович
Ключові слова: молоко-сировина, жирові кульки, масло солодковершкове, молочний жир, жирнокислотний склад
Дата публікації: 2019-11-29 16:51:05
Останні зміни: 2019-11-29 16:51:05
Рік видання: 2019
Аннотація: Фізико-хімічні властивості молочного жиру залежать від ряду чинників, зокрема породи корів, періоду лактації, умов утримання та годівлі, а також сезону року. Ефективність використання молочного жиру у тварин вища в літні місяці, а найнижча - взимку і навесні. Найнижчий індекс насиченості молочного жиру в літній період, а найвищий в зимовий. При збиванні вершків не встановлено помітних відмінностей в якості масляного зерна в залежності від сезону року. Технологія виробництва молочного жиру має відмінності в залежності від сировини.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/22099.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22099.pdf Розмір : 2027546 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
