id: 39092
Назва: Проєкт виробництва хліба з модернізацією обладнання в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром»
Автори: Волощук Людмила Василівна
Ключові слова: батон нарізний, хлібобулочні вироби
Дата публікації: 2025-05-16 13:32:10
Останні зміни: 2025-05-16 13:32:10
Рік видання: 2025
Аннотація: Тема даної кваліфікаційної роботи: «Проєкт виробництва хлібобулочних виробів масового виробництва в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром».
У відповідності до завдання, передбачено впровадження технології виробництва хлібобулочних виробів масового виробництва, а саме: «Батона Нарізного» на густій опарі з використанням нового обладнання.
У вступі обґрунтовано актуальність та практичну цінність обраної теми.
Кваліфікаційна робота складається із чотирьох розділів. Наведено технологічні розрахунки виготовлення продуктів запланованого асортиментного ряду. Проведені розрахунки основної та допоміжної сировини. Розглянуто методику розрахунку основного обладнання. Подано інформацію про архітектурно-будівельну характеристику підприємства та організацію технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва даного продукту.
Питання з основ охорони праці на підприємстві висвітлено у четвертому розділі даної кваліфікаційної роботи.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/39092.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39092.docx Розмір : 1439583 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
