id: 38338
Назва: Шляхи підвищення інтенсивності процесу сушіння волоських горіхів
Автори: Цуркан О.В., Спірін А.В., Дідик А.М., Бондаренко М.П.
Ключові слова: сушильний агент, температура, швидкість, коефіцієнт теплообміну, випаровування, волога.
Дата публікації: 2024-12-26 10:45:20
Останні зміни: 2024-12-26 10:45:20
Рік видання: 2024
Аннотація: Сушіння є найбільш важливим процесом в технологіях переробки рослинної продукції, в тому числі і волоських горіхів. Сушарки з конвективним підведенням тепла є найбільш розповсюдженими в сільському господарстві завдяки найвищій енергетичній ефективності, відносній простоті конструкції та надійності в роботі. Сучасні серійні конвективні сушарки витрачають енергії в 5-7 разів більше ніж «ідеальна» сушарка. Інтенсифікація процесу сушіння може бути здійснена двома основними способами – збільшенням різниці температур між сушильним агентом і матеріалом та покращенням умов теплообміну між ними. При сушінні волоських горіхів найбільш прийнятним є шлях збільшення коефіцієнту теплообміну між теплоносієм та горіхами. Для виконання цієї мети автори пропонують застосувати вібраційну дію на шар горіхів. Різнобічна направленість вібраційної дії дозволяє зменшити аеродинамічний опір шару, збільшити площу контакту матеріалу і сушильного агенту, турбулізовати прикордонний шар між ними. Для реалізації представлених положень було запропоновано принципово нову конструктивно-технологічну схему конвективно-вібраційної сушарки. Використані інноваційні підходи у її функціонуванні дозволили підвищити якісні показники волоських горіхів в процесі зберігання та переробки. Застосування комплексного конвективновыбраційного способу сушіння волоських горіхів дозволило знизити величину енергії на випаровування 1 кг вологи до 3,9 МДж в порівнянні з 5-6 МДж для сучасних серійних сушарок. Результати виробничої перевірки підтвердили правильність запропонованих підходів. Подальші дослідження в інтенсифікації роботи конвективновібраційної сушарки мають бути направлені на визначення раціональних параметрів вібраційного впливу, вибору компромісного рішення між затратами на реалізацію вібраційних коливань шару волоських горіхів та енергією, яка витрачається на їх створення.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/38338.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 4 (115). С. 52-59. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-4-7
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38338.pdf Розмір : 867730 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
