id: 38337
Назва: Математична модель процесу сушіння волоських горіхів в конвективно-вібраційній сушарці
Автори: Цуркан О.В., Спірін А.В., Гудзенко Н.М., Дідик А.М.
Ключові слова: температура, вологість, внутрішні джерела тепла, критерій подібності, нестаціонарна теплопровідність, граничні умови.
Дата публікації: 2024-12-26 10:42:03
Останні зміни: 2024-12-26 10:42:03
Рік видання: 2024
Аннотація: Отримання волоських горіхів високої якості має обов’язково передбачати їх сушіння до кондиційної вологості 10%. Для досягнення цієї мети застосовують сушарки різних типів і конструкцій, але найбільше розповсюдження отримали конвективні сушарки з різноманітними модернізаціями для інтенсифікації процесу сушіння. Для реалізації процесу сушіння з максимально можливою ефективністю потрібно знання закономірностей перебігу подій що відбуваються всередині сушильного обладнання, тобто за якими законами відбувається взаємодія сушильного агенту і матеріалу. Простіше кажучи, потрібно отримати математичну модель процесу сушіння волоських горіхів в конвективно-вібраційній сушарці. Аналіз останніх досліджень і публікацій свідчить про те що незважаючи на значну різноманітність заходів і засобів для реалізації процесу конвективного сушіння, всі вони одним з етапів дослідження мають розробку математичної моделі процесу. В більшості випадків математична модель описує взаємодію сушильного агенту та матеріалу що сушиться. Перед початком роботи по створенню математичної моделі сушіння були зроблені деякі припущення, в тому числі про постійність теплофізичних характеристик та коефіцієнту теплообміну під час всього процесу сушіння. Для адекватного опису зміни кількості вологи в матеріалі було застосовано поняття негативних внутрішніх джерел тепла яке еквівалентне поточній вологості матеріалу і залежить від його початкової вологості і режимних параметрів процесу. Рішення рівняння нестаціонарної теплопровідності було проведено аналітично операційним методом. Вирішення рівняння нестаціонарного процесу теплопровідності з урахуванням експотенційної зміни інтенсивності негативних внутрішніх джерел тепла в часі дало змогу отримати рівняння за яким можна визначити температуру матеріалу в довільній точці об’єму горіха в залежності від експозиції сушіння. Отримане рівняння дає змогу адекватного моделювання процесу сушіння волоських горіхів в конвективно-вібраційній сушарці та контролювати зміну температури матеріалу для забезпечення високої якості кінцевого продукту.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/38337.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Вібрації в техніці та технологіях. 2024. № 4 (115). С. 5-14. DOI: 10.37128/2306-8744-2024-4-1
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38337.pdf Розмір : 934534 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
