id: 36813
Назва: Розробка рецептури пасти сиркової з кмином
Автори: Морозова Л.П.
Ключові слова: паста сиркова, кмин, рослинні компоненти, якість, безпечність, функціональні інгредієнти
Дата публікації: 2024-08-12 07:53:00
Останні зміни: 2024-08-12 07:53:00
Рік видання: 2024
Аннотація: В роботі проведено узагальнення літературних даних щодо актуальності питання застосування рослинних компонентів у технології виробництва виробів із сиру кисломолочного. Проаналізовані дослідження українських та зарубіжних науковців з цього питання. Обґрунтовано вибір кмину, як функціонального інгредієнту. Аналіз літературних джерел дозволяє стверджувати, що розробка сиркових паст з рослинним компонентом функціонального спрямування є своєчасною та актуальною темою наукових розробок.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/36813.pdf
Тип виданя: Тези доповідей
Видавництво: 6th International Scientific and Practical Internet Conference: «Integration of Education, Science and Business in Modern Environment: Summer Debates». August 1-2, 2024. FOP Marenichenko V.V., Dnipro, Ukraine. P. 211-214.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36813.pdf Розмір : 1052362 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
