id: 36478
Назва: Проєкт цеху з виробництва хліба ПП «Хлібна мова»
Автори: Кріт Софія Андріївна
Ключові слова: хліб, борошно, дріжджі, вода, опара, технологічне обладнання, якість, безпека
Дата публікації: 2024-06-04 16:08:12
Останні зміни: 2024-06-04 16:08:12
Рік видання: 2024
Аннотація: Проєкт цеху з виробництва хлібобулочних виробів з житнього та пшеничного борошна, асортимент: Хліб Пшеничний та Хліб Український.
У проєкті проведено розрахунки маси сировини і готової продукції виробництва хліба відповідно до асортименту на основі рецептури продуктів. Проведено підбір технологічного обладнання.
Відповідно до обраної технології виробництва розроблено систему управління якістю та безпечністю виробництва кисломолочних напоїв.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/36478.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36478.pdf Розмір : 1060455 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
