id: 29874
Назва: Удосконалення технології виробництва м’яких сирів з пробіотичними властивостями в «Еко – Молпродукт» с. Некрасово.
Автори: Т.Р. Шостаківська
Ключові слова: пребіотики, біфідобактерії, заквашу вальні композиції, біологічна, енергетична цінність, біологічна ефективність.
Дата публікації: 2021-11-24 08:16:27
Останні зміни: 2021-11-24 08:16:27
Рік видання: 2021
Аннотація: Біфідобактерії та лактобактерії, що використовують в технологіях функціональних молочних продуктів, володіють широким спектром біологічних і біотехнологічних властивостей, які здійснюють оздоровчий вплив на організм споживача і забез¬печують певні органолептичні і технологічні параметри готових продуктів. Правильний вибір культур для виробництва того чи іншого молочного продукту забезпечує отримання продукту з характер¬ними і нормованими показниками якості і прогнозованими функціональними властивостями.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/29874.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Т.Р. Шостаківська
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 29874.pdf Розмір : 1379770 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
