id: 23090
Назва: Вплив показників якості молока на продукти харчування
Автори: Соломон А. М., Полєвода Ю. А.
Ключові слова: молоко, безпека харчових продуктів, показники якості, густина, група чистоти, соматичні клітини
Дата публікації: 2019-12-24 15:30:39
Останні зміни: 2019-12-24 15:30:39
Рік видання: 2019
Аннотація: Україна має запровадити в себе високі стандарти з безпечності та якості молочної продукції, які стали нормою для провідних виробників світу. Відповідно до наказу профільного міністерства держави «Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» мають визначатися показники безпечності молока. Мінімально придатне молоко для переробки має відповідати відповідним критеріям. Затверджені наказом вимоги застосовуються до операторів ринку молока та молочних продуктів, що здійснюють експорт або заявили компетентному органу про готовність до здійснення такого експорту. Для всіх інших операторів ринку молока та молочних продуктів вище згадані вимоги застосовуються з січня 2022 року. Нові національні стандарти, гармонізовані з європейськими, потребують поступового впровадження, тому наказом передбачений перехідний період. В Асоціації виробників молока (АВМ) зазначають, що виробляти молоко не екстраґатунком не вигідно. За інформацією Національної профільної ради США, якщо молоко містить близько 400 тис./мл соматичних клітин, то в такому разі фермер втрачає близько 700 кг молока за період лактації корови. Загальна мета нових законодавчих змін в Україні – створити та впровадити в нашій державі сучасну систему контролю за безпечністю харчових продуктів на основі оцінки ризиків у молочному ланцюгу доданої вартості. Тому молочнотоварним фермам та приватному населенню (що здає молоко) треба готуватись до періодичних перевірок молока-сировини (лабораторних досліджень) і до інспекції виробництв [1]. В статті дослідженні показники якості молока зібраного у фермерських та особистих селянських господарствах. Виявлено причини зниження якості досліджуваного продукту. Запропоновано шляхи покращення показників якості молока-сировини.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/23090.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Техніка, енергетика, транспорт АПК. - 2019. - № 4 (107 ). - С. 33-39.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 23090.pdf Розмір : 2258949 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
