id: 22311
Назва: Дослідження динаміки анізакідозу рибної продукції м. Вінниці та розробка шляхів його профілактики
Автори: Лещенко М.Ф.
Ключові слова: Рибна продукція, анізакідоз, профілактика, інвазія.
Дата публікації: 2019-12-04 15:15:07
Останні зміни: 2019-12-04 15:15:07
Рік видання: 2019
Аннотація: Метою досліджень було вивчити динаміку анізокідозу оселедцевих риб різного виду обробки. Для реалізації поставленої перед нами мети були поставлені такі завдання: зробити контрольний відбір зразків рибної продукції на ринках міста Вінниці; провести органолептичні та паразитологічні дослідження, виявити найбільш ефективний метод виявлення інвазійних форм паразитів та розробити шляхи профілактики. Об’єктом дослідження був оселедець свіжоморожений, солений, копчений та маринований, а предметом – динаміка ураження анізакідами, методи виявлення і знезараження живих личинок в ньому. Експериментальну частину роботи проводили в лабораторії кафедри годівлі сільськогосподарських тварин та водних біоресурсів ВНАУ. При цьому використовували органолептичні, паразитологічні, біохімічні, зоологічні, біометричні, статистичні та економічні методи досліджень
В ході досліджень було доведено, що серед методів визначення життєздатності анізакід найефективнішими є метод фарбування та перетравлення в розчині шлункового соку. Експериментально доведено, що серед рибної продукції найбільша інтенсивність та індекс інвазії гельмінтами виявлена в маринованих та солених зразках. Установлено, що за гласного ураження виробники та реалізаційні мережі мають вагомі матеріальні збитки.
Результатом роботи стали рекомендації щодо профілактики та знешкодження анізакід в рибній продукції різних видів кулінарної обробки.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/22311.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: -
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22311.pdf Розмір : 854178 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
