id: 22077
Назва: Дослідження процесу високотемпературної мікронізації бобів сої
Автори: Гуменюк Михайло Олегович
Ключові слова: соя, зерно, термообробка, випромінювання, температура, вологість, високотемпературна мікронізація, теплоносій.
Дата публікації: 2019-11-29 08:31:31
Останні зміни: 2019-11-29 08:31:31
Рік видання: 2019
Аннотація: У вступі обґрунтовано актуальність роботи, охарактеризовано метод термообробки з радіаційним енергопідведенням (високотемпературна мікронізація або ІЧ
термообробка), визначено основні напрямки реалізації мети, показана наукова
новизна і практична цінність результатів дослідження.
У першому розділі проведено аналіз сучасного стану процесу ІЧ термообробки
зерна, наявних даних по їх ІЧ нагріванню. Наведено технічні характеристики
існуючих джерел ІЧ випромінювання. Показані напрямки модернізації техніки ВТМ
і підвищення ефективності технологій при впровадженні. Розглянуто вплив
термообробки (в тому числі і з ІЧ енергопідведенням) на процеси, що протікають в
зерні, зокрема на зневоднення. Особливу увагу приділено питанням інактивації
антиживильних речовин в сої.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/22077.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22077.pdf Розмір : 3354034 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
