id: 22003
Назва: Розробка технології виробництва бринзи з імуномодулюючими властивостями
Автори: А. О. Горпинюк
Ключові слова: бринза, сушений часник, морська капуста, імбир, біологічно активні речовини (БАР), фітосировина, імуномоделюючі властивості.
Дата публікації: 2019-11-27 11:58:28
Останні зміни: 2019-11-27 11:58:28
Рік видання: 2019
Аннотація: Як відомо, сир – харчовий продукт з високою енергетичною і біологічною цінністю, до складу якого входять незамінні амінокислоти та простіші сполуки білкового і небілкового азоту, жир, вітаміни, численні макро- і мікроелементи.
Доцільним є розроблення нових технологій функціональних харчових продуктів, якісний склад яких відповідає фізіологічним потребам людей.
У якості харчових добавок при виробництві сиру досить доцільно використовувати різноманітні рослинні добавки, застосування яких не тільки істотно розширює асортимент, надає специфічний смак і аромат, але і збагачує їх цінними компонентами
В даній магістерській роботі розроблено використання фітосировини для виготовлення бринзи з імуномоделюючими властивостями, які підвищують імунітет та покращують фізіологічний стан організму людини.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/22003.pdf
Тип виданя: FFFF
Видавництво: Спеціальність 181 Харчові технології
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 22003.docx Розмір : 450653 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
