id: 15593
Назва: Харчова хімія. Методичні вказівки з організації самостійної роботи студентів денної форми навчання зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Автори: Гончарук Н.М.
Ключові слова: харчові продукти
Дата публікації: 2018-02-20 09:31:07
Останні зміни: 2018-02-20 09:31:07
Рік видання: 2018
Аннотація: Харчова хімія – розділ хімічної науки. Це наука про хімічний склад харчових систем (сировина, напівфабрикати, готові харчові продукти), його зміни в ході технологічного потоку під впливом різних факторів (фізичних, хімічних, біохімічних і т.д.), що включають ліпід-білкові, ліпід-вуглеводні, білок-білкові, білок-вуглеводні взаємодії, загальні закономірності цих перетворень.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/15593.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 15593.pdf Розмір : 1129079 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
