id: 13827
Назва: Обгрунтування параметрів обладнання для подрібнення м'ясо-жирової сировини
Автори: Федорук Василь Вікторович
Ключові слова: вовчок, кутер, подрібнення, м’ясорізальні машини, решітка, продуктивність, процес, ніж, показник якості.
Дата публікації: 2017-08-18 08:29:53
Останні зміни: 2017-08-18 08:29:53
Рік видання: 2017
Аннотація: Магістерська робота присвячена дослідженням робочих органів обладнання для технологічного процесу подрібнення м`ясо-жирової сировини. Відображено сучасний стан обладнання, а саме основних робочих органів вовчків і кутерів. Виявлено їхні недоліки та переваги; встановлено необхідність подальшого конструктивного вдосконалення робочих органів. Проведено математичне моделювання визначення величини тиску опору циліндричних та
конічних отворів решіток вовчка при змінних геометричних параметрах отворів та структурно-механічних властивостях м’ясної сировини.
Отримано нові результати та практичні рекомендації, що дозволяють підвищити ефективність роботи вовчків і кутерів, і які можуть бути застосовані при проектуванні їх оптимальних конструкцій та з метою раціонального вибору моделей даних м`ясорізальних машин і їх робочих органів при проектуванні технологічних ліній по переробці м’ясної сировини.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/13827.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 13827.pdf Розмір : 2430071 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
