id: 30383
Title: Розробка технології вершкового масла з наповнювачами в умовах ТОВ «Люстдорф» м. Іллінці
Authors: Славінська Наталія Сергіївна
Keywords: вершкове масло, куркума, імбир, порошок, органолептичні властивості, термостійкість, рецептура, технологія
Date of publication: 2021-12-15 16:27:00
Last changes: 2021-12-15 16:27:00
Year of publication: 2021
Summary: Науково обґрунтовано доцільність використання ефіроолійної сировини в технології виробництва вершкового масла.
Використання порошку куркуми та імбиру забезпечує покращення харчової та біологічної цінності продукту. За результатами досліджень запропоновано рецептуру та технологію виробництва вершкового масла рослинними наповнювачами.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/30383.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 30383.pdf Size : 1836125 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
