id: 21973
Title: Обгрунтування конструктивних та технологічних параметрів малогабаритної сушарки для теплової обробки риби
Authors: Бик Владислав Ігоревич
Keywords: Конструктивні та технологічні параметри, малогабаритна сушарка, теплова обробка риби
Date of publication: 2019-11-26 11:08:47
Last changes: 2019-11-26 11:08:47
Year of publication: 2019
Summary: У роботі розроблені принципи підвищення ефективності процесу теплової обробки риби, що дозволяють досягти зменшення енерговитрат на технологічний процес зневоднення в порівнянні з традиційними методами. Запропонований спосіб безперервного безконтактного вимірювання температури поверхні риби в термокамерах сушильних установок за допомогою застосування розробленого пристрою на основі інфрачервоних датчиків температури. Теоретично обгрунтований стадійний метод комбінованого нагрівання риби з безконтактним вимірюванням температури її поверхні при використанні конвективної і радіаційної складових теплової обробки, з використанням трубчастого електронагрівача і інфрачервоних ламп. Експериментально доведена ефективність розробленого стадийного методу комбінованого нагрівання і зневоднення риби. Розроблено програмно-апаратний комплекс гнучкого автоматичного управління процесами теплової обробки риби при зневодненні, який реалізує реалізацію комбінованого методу нагрівання при стадийній роботі виконавчих механізмів і забезпечує віддалений мобільний доступ і контроль. Запропоновані математичні моделі зміни температури в термокамері малогабаритної сушильної установки, що можуть бути використані для оптимізації управління температурою. Запропонована методика розрахунку перехідного процесу теплової обробки риби (зміни внутрішньої температури, температури поверхні риби, температури в термокамері) при різних методах нагрівання і зневоднення, основана на використанні величини її питомої поверхні.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/21973.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 21973.pdf Size : 4327678 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
