id: 9273
Title: Value of meat dishes in the diet, their classification.Значення м'ясних страв у харчуванні, їх класифікація.
Authors: Гарник А.А., Мазур А., Липкань О., Головняк К.
Keywords: Meat, meat dishes, diet, vitamins, proteins, food.
Date of publication: 2015-06-25 15:11:27
Last changes: 2015-06-25 15:11:27
Year of publication: 2015
Summary: Meat hot dishes are important source of proteins, fats, mineral and extractive substances, vitamins A and group B. Amino acid composition of proteins in muscle fibers is close to the optimum, their assimilation ratio is very high (97%). Fats increase the food calorie content and are the source of energy. Extractives give the dish a pleasant food taste and aroma, promote the secretion of digestive juices, stimulate the appetite and improve the digestibility of food.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/9273.pdf
Publication type: Тези доповідей
Publication: Мова, культура та освіта: Тези доповідей та повідомлень науково-практичної конференції викладачів і студентів. - Вінниця, 2015. - 204с. - с.63-67.
In the collections : 2015 р./ Публікації співробітників у виданнях інших установ/
Published by: Адміністратор
File : 9273.pdf Size : 369291 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
