id: 6874
Title: Розробка біотехнології питного пастеризованого молока з покращеними функціональними властивостями
Authors: М. І. Машкін, В. Ф. Могутова, Т. О. Литвин
Keywords: питне пастеризоване молоко, лізоцим, технологія, бактерицидні властивості, мікроорганізми
Date of publication: 2013-10-17 13:02:21
Last changes: 2013-10-17 13:02:21
Year of publication: 2013
Summary: Встановлено, що при додаванні лізоциму в молоко в кількості 1,0…1,5 мг/дм3 при температурі 3…4°С з витримкою 60…70 с збільшується термін зберігання і значно поліпшуються функціональні властивості молока.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/6874.pdf
Publication type: Статті
Publication: Вінниця
In the collections : 2013. Випуск 3(73)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Дончевська О.П.
File : 6874.pdf Size : 471925 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
