id: 6692
Title: Вдосконалення технології комбінованих м"ясних продуктів з використанням рослинних білків
Authors: В. В. Власенко, В. А. Главатчук
Keywords: м"ясні фарші, «Біоліт», соєвий текстурат, рослинні білки
Date of publication: 2013-09-23 16:43:03
Last changes: 2013-09-23 16:43:03
Year of publication: 2010
Summary: Проведено дослідження і встановлено вплив «Біовіта» та соєвого текстурату на м"ясні фарші, які сприяють одержанню високої якості м"ясопродуктів. Встановлено, що за органолептичними показниками якості при додаванні 5% «Біовіта» м"ясна продукція має значні переваги, може бути використана як цінний харчовий продукт.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/6692.pdf
Publication type: Статті
Publication: Вінниця
In the collections : 2010. Випуск 3(43)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Дончевська О.П.
File : 6692.pdf Size : 304119 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
