id: 39093
Title: Проєкт виробництва нових видів пива в умовах ТОВ «Солодка Мрія»
Authors: Головня Дар’я Олександрівна
Keywords: Пиво, солод, сусловаріння
Date of publication: 2025-05-16 13:32:11
Last changes: 2025-05-16 13:32:11
Year of publication: 2025
Summary: У відповідності до завдання, передбачено впровадження технології виробництва нових видів пива, а саме: «Пшеничне (Hefeweizen)», NEIPA та Світле (Light Lager).
У вступі обґрунтовано актуальність та практичну цінність обраної теми.
Кваліфікаційна робота складається із чотирьох розділів.
Перший розділ висвітлює огляд літератури щодо стану галузі в Україні, статистичні дані щодо виробництва та споживання певних груп продукції жителями нашої держави.
Другий розділ кваліфікаційної роботи містить техніко-економічне обґрунтування представлених рішень щодо створення цеху з виробництва пива з використанням нового обладнання.
Третій розділ присвячений технологічно-проєктним рішенням. Описано вимоги до сировини, яка використовується для означеного виробництва та всі технологічні операції виробництва із деталізацією особливостей, вимоги нормативної документації щодо якості готового продукту.
Наведено технологічні розрахунки виготовлення продуктів запланованого асортиментного ряду. Проведені розрахунки основної та допоміжної сировини. Розглянуто методику розрахунку основного обладнання. Подано інформацію про архітектурно-будівельну характеристику підприємства та організацію технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва даного продукту.
Питання з основ охорони праці на підприємстві висвітлено у четвертому розділі даної кваліфікаційної роботи.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/39093.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2025
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 39093.docx Size : 1087836 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
