id: 39092
Title: Проєкт виробництва хліба з модернізацією обладнання в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром»
Authors: Волощук Людмила Василівна
Keywords: батон нарізний, хлібобулочні вироби
Date of publication: 2025-05-16 13:32:10
Last changes: 2025-05-16 13:32:10
Year of publication: 2025
Summary: Тема даної кваліфікаційної роботи: «Проєкт виробництва хлібобулочних виробів масового виробництва в умовах ПрАТ «Концерн Хлібпром».
У відповідності до завдання, передбачено впровадження технології виробництва хлібобулочних виробів масового виробництва, а саме: «Батона Нарізного» на густій опарі з використанням нового обладнання.
У вступі обґрунтовано актуальність та практичну цінність обраної теми.
Кваліфікаційна робота складається із чотирьох розділів. Наведено технологічні розрахунки виготовлення продуктів запланованого асортиментного ряду. Проведені розрахунки основної та допоміжної сировини. Розглянуто методику розрахунку основного обладнання. Подано інформацію про архітектурно-будівельну характеристику підприємства та організацію технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва даного продукту.
Питання з основ охорони праці на підприємстві висвітлено у четвертому розділі даної кваліфікаційної роботи.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/39092.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2025
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 39092.docx Size : 1439583 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
