id: 36478
Title: Проєкт цеху з виробництва хліба ПП «Хлібна мова»
Authors: Кріт Софія Андріївна
Keywords: хліб, борошно, дріжджі, вода, опара, технологічне обладнання, якість, безпека
Date of publication: 2024-06-04 16:08:12
Last changes: 2024-06-04 16:08:12
Year of publication: 2024
Summary: Проєкт цеху з виробництва хлібобулочних виробів з житнього та пшеничного борошна, асортимент: Хліб Пшеничний та Хліб Український.
У проєкті проведено розрахунки маси сировини і готової продукції виробництва хліба відповідно до асортименту на основі рецептури продуктів. Проведено підбір технологічного обладнання.
Відповідно до обраної технології виробництва розроблено систему управління якістю та безпечністю виробництва кисломолочних напоїв.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/36478.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36478.pdf Size : 1060455 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
