id: 36395
Title: Проєкт цеху сичужних сирів на базі тов «гайсинський молокозавод»
Authors: Іванюк Марія Володимирівна
Keywords: Сири, молокозавод, сирцех
Date of publication: 2024-05-31 11:28:40
Last changes: 2024-05-31 11:28:40
Year of publication: 2024
Summary: Тема даної кваліфікаційної роботи: Проєкт цеху сичужних сирів на базі ТОВ «Гайсинський молокозавод».
Відповідно до завдання, передбачено впровадження у виробництво сичужних сирів.
У вступі обґрунтовується актуальність та практичне значення обраної теми.
Кваліфікаційна проєктна робота складається з чотирьох розділів.
У першому розділі розглядається літературний огляд щодо стану галузі в Україні та світі, статистичні дані про виробництво та споживання певних видів продукції в нашій країні.
Другий розділ містить техніко–економічне обґрунтування проєкту цеху сичужних сирів на базі ТОВ «Гайсинський молокозавод».
Третій розділ присвячений розробці технологічного проєкту для виробництва сичужних сирів. Цей розділ об`єднує десять підрозділів, що детально розглядають різні аспекти проєкту. В ньому розглядаються вимоги до сировини, яка є необхідною для виготовлення сичужних сирів. Докладно описуються технологічні процеси виробництва сирів з урахуванням особливостей кожного виду. Крім того, розглядаються вимоги до нормативної документації, яка стосується якості готового продукту.
В розділі представлені також технологічні розрахунки, що стосуються виготовлення продуктів запланованого асортименту. Надана інформація про організацію технохімічного і мікробіологічного контролю на всіх етапах виробництва. Детально розглядається підбір необхідного технологічного обладнання, що гарантує ефективну роботу цеху. Також розраховується необхідна площа для основних та допоміжних приміщень виробництва з урахуванням оптимальної організації робочого простору.
У четвертому розділі розглядаються питання безпеки праці на молокопереробному підприємстві.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/36395.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
Publication: Кваліфікаційна робота
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36395.pdf Size : 1648675 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
