id: 36105
Title: Проєкт цеху з виробництва кисломолочних напоїв на базі ПП «ЕКО-МОЛПРОДУКТ»
Authors: Осадчук Катерина Олександрівна
Keywords: кисломолочні напої, кефір, ряжанка, йогурт
Date of publication: 2024-05-22 16:08:54
Last changes: 2024-05-22 16:08:54
Year of publication: 2024
Summary: У даній кваліфікаційній дипломній роботі розглядається організація роботи цеху з виробництва кисломолочних напоїв на базі ПП «ЕКО-МОЛПРОДУКТ».
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проєкту. Проведено огляд літератури з економічних тенденцій та сучасних технологій молочної галузі в Україні. В роботі обґрунтовано асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні розрахунки:
– маси сировини і готової продукції;
– одиниць технологічного обладнання;
– виробничих площ.
Описано технології виробництва продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів.
Викладено блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при виробництві продукції.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/36105.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
Publication: Кваліфікаційна робота
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36105.pdf Size : 3181758 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
