id: 34771
Title: Підвищення енергоефективності процесу подрібнення м’ясної сировини
Authors: Ткачук Ігор Васильович
Keywords: м`ясна сировина, оптимізація енерговитрат, подрібнення м`ясної сировини, ковбасні вироби.
Date of publication: 2023-11-25 12:44:13
Last changes: 2023-11-25 12:44:13
Year of publication: 2023
Summary: Дана магістерська робота присвячена вивченню м`ясної промисловості в контексті зростаючого попиту на м`ясні продукти та їхню виробництво в Україні. Зазначається, що м`ясо є ключовим джерелом білка в раціоні людини, що призводить до постійного зростання обсягів виробництва у цьому секторі.
Магістерська роботи полягає в розробці конструкції подрібнювача та технологічної лінії для виробництва ковбас напівкопчених з метою оптимізації енерговитрат та підвищення ефективності процесу. Сформульовано завдання роботи, яке включає розробку математичної моделі напружено-деформованого стану ножа подрібнювача, оптимізацію енерговитрат та розробку універсальної конструкції подрібнювача. Визначенні залежності напруги та переміщень ножа від кута заточування та виявленні основних кінетичних закономірностей процесу подрібнення м`ясної сировини.
Робота спрямована на практичне застосування результатів дослідження для підвищення конкурентоспроможності підприємств м`ясної промисловості та раціонального використання енергетичних ресурсів у виробничому процесі.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/34771.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2023
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 34771.pdf Size : 1655684 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
