id: 2511
Title: Технологія переробки, зберігання продукції тваринництва (Навчальний посібник)
Authors: В.В. Власенко, М.Д. Гаврилюк, Т.В. Фаріонік, І.В. Березовський
Keywords:
Date of publication: 2010-12-27 10:48:45
Last changes: 2010-12-27 10:48:45
Year of publication: 2010
Summary: У навчальному посібнику висвітлені питання технології переробки,
зберігання і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце
відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання
продуктів тваринництва. Наведено вимоги стандартів до забійних тварин, їх
переробки, визначення категорії вгодованості, фактори, що впливають на
якість м’ясопродуктів. Викладено порядок проведення контролю оцінки
якості м`яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, риби та рибних продуктів,
меду, їх заготівля та виготовленої із них харчової і технічної продукції
відповідно до вимог діючої нормативної документації.
Посібник допоможе студентам також поглибити знання з питань
переробки м`яса, виробництва ковбасних та консервних виробів, дати оцінку
харчових властивостей виробленої продукції. Для самоконтролю знань
подано тестові питання з технології переробки, зберігання продукції
тваринництва.
Вивчення студентами основ технології переробки продуктів
тваринництва та усвідомлення необхідності дотримання стандартів при
виробництві високоякісних продуктів допоможуть успішно вирішувати
питання у їх майбутній професії.
Для підготовки фахівців ОКР «бакалавр» в аграрних вищих навчальних
закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації за спеціальністю 6.030504 «Економіка
підприємства».
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/2511.pdf
Publication type: Навчальні посібники
In the collections : Навчальні посібники/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Глазко Наталія Дмитрівна
File : 2511.pdf Size : 1088886 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
