id: 22830
Title: Дослідження процесу розчинення цукру у роторному апараті
Authors: Вакалюк Ігор Сергійович
Keywords: Роторний апарат, термолабільні рідини, ламінарний режим, течія, турбулентний режим, в’язко пластичні рідини, цукор, карамельна маса, патока, технологія
Date of publication: 2019-12-17 10:10:12
Last changes: 2019-12-17 10:10:12
Year of publication: 2019
Summary: Метою роботи є розробка нової технології розчинення цукру в патоці при
отриманні безпечної карамельної маси і способу її здійснення в роторних
апаратах з модуляцією потоку.
Робота на здобуття освітнього ступеня магістр зі спеціальності 133 –
«Галузеве машинобудування». – Вінницький національний аграрний
університет. – Вінниця, 2019.
Відповідно до поставленої мети основними завданнями дослідження є:
- розробка моделей нестаціонарного ламінарного, перехідного і
турбулентного режимів течії в`язкої, в’язко пластичні рідини в окремих
елементах апарату;
- розробка методів побудови рішень рівнянь течії не ньютонівської
термолабільної рідини в зазорі між коаксіально розташованими обертовими
один відносно одного циліндрами;
- розробка методології дослідження ламінарного і перехідного режимів
течії рідини в модуляторі роторного апарату;
- створення інженерних методів розрахунку роторних апаратів для
обробки в`язких харчових термолабільних рідин і їх апробація при розчиненні
цукру в патоці.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/22830.pdf
Publication type: FFFF
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 22830.pdf Size : 2006770 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
