id: 20224
Title: Ресторанний креатив. Методичні рекомендації до лабораторних занять для студентів денної форми навчання другого (магістерського) рівня освіти, галузі знань – 24 «Сфера обслуговування», спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Authors: Левицька І. В.
Keywords:
Date of publication: 2019-04-15 16:09:36
Last changes: 2019-04-15 16:09:36
Year of publication: 2019
Summary: Методичні рекомендація до лабораторних занять з дисципліни «Ресторанний креатив» визначає зміст, обсяг і вимоги до вивчення дисципліни. Рекомендації включають перелік розділів та програмні питання і містять відомості стосовно розвитку ресторанних технологій з виробництва ексклюзивної кулінарної продукції, використання нетрадиційних інгредієнтів та стилів декорування страв, сучасних підходів до комбінаторики смаку і аромату, кулінарного дизайну, а також із особливостями розвитку сучасних концепцій закладів ресторанного господарства різних типів і форматів та інноваційних технологій сервісу і ексклюзивних послуг, що пропонуються у них.
URI: http://socrates.vsau.edu.ua/repository/getfile.php/20224.pdf
Publication type: Методичні вказівки
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 20224.pdf Size : 946596 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
