|
|
- 2024-04-21 22:49:49 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
20 квітня 2024 року, в межах співпраці з КП «Офіс туризму Вінниці» к.е.н., старший викладач кафедри бізнесу та сфери обслуговування Вінницького національного аграрного університету Табенська Оксана Ігорівна мала нагоду ознайомитися з діяльністю «Школа гідів та амбасадорів Вінниці» і розглянути особливості створення та розвитку Подільської кухні.
Стратегічний проєкт «Школи гідів та амбасадорів Вінниці» є логічним продовженням попередніх освітніх заходів, що проводилися у місті з 2019 року, зокрема, «Школи вінницького гіда». Цьогорічний проєкт реалізовується у співпраці з Музеєм Вінниці, ВДПУ ім. М. Коцюбинського, ВТЕІ КНТЕУ, Київським національним університетом технологій та дизайну, Інститутом розвитку міст, Агенцією просторового розвитку, ДонНУ ім. Василя Стуса, ВНАУ та іншими закладами. В навчанні можуть брати участь як практики, так і початківці, віком від 18 років.
Навчальна програма має багатовекторне наповнення: теоретичні знання з різних галузей і спеціалізованих тематик, методи і навички розробки та проведення екскурсій, ділові знання і вміння. Включена також практична підготовка з відвідуванням архівів і бібліотек, туристичних локацій, майстерень міських екскурсій і переймання досвіду практикуючих гідів. Розроблено 3 навчальних модулі: «Амбасадор Вінниці», «Гід. Базовий курс», «Гід. Повний курс».https://www.vmr.gov.ua/u-berezni-startuie-shkola-hidiv-ta-ambasadoriv-vinnytsi
К.е.н., старшим викладачем кафедри бізнесу та сфери обслуговування Вінницького національного аграрного університету Табенською Оксаною Ігорівною була проведена лекція на тему: «Сучасні тренди розвитку кулінарної продукції на Поділлі».
Особлива увага зверталася на дослідження історика, блогера та дослідниці Подільської кухні Олени Павлової та різноманітні заходи, які сприяють відродженню традицій та звичаїв Поділля.
На сьогоднішній день туризм в регіонах розвивається нерівномірно, і це залежить не тільки від недостатньої кількості туристичних ресурсів, але й від організації туристичної діяльності. Подільський туристичний макрорегіон має не тільки великий туристичний потенціал, але й намагається максимально впроваджувати в свою діяльність інструменти розвитку туризму.
Саме проактивні механізми взаємодії, на нашу думку, функціонують в інноваційних туристичних піших та велопроєктах, самітах, круглих столах, які досліджують проблеми та перспективи розвитку туризму в Україні у воєнний час та повоєнне відновлення галузі.
Туристичний маршрут “Camino Podolico: Подільський шлях святого Якова“ – це культурно-пізнавальний та екологічний маршрут з Вінниці до Кам’янця-Подільського через Бар на зразок “Шляхів святого Якова“, які проходять через усю Європу та ведуть до міста Сантьяго де Компостела у Іспанії. Маршрут поєднує 13 точок Вінницької та Хмельницької областей. Він дозволяє спланувати пішу або веломандрівку з необхідною інфраструктурою для харчування та ночівель кожних 20-25 кілометрів.
У місті Вінниці 16 жовтня 2023 року відбулася перша презентація “Каталогу гастрономічної спадщини культурного й паломницького маршруту “Camino Podolico” (“Подільський шлях святого Якова”) у ресторані “Тифліс”. Це двомовне видання, що містить 22 рецепти унікальних страв українською та англійською мовами, зібраних в 11 громадах Вінниччини та Хмельниччини.
Серед них – білий борщ, який готують у Маліївцях, ворошилівські рубчики зі шлунку молодого теляти у Гніванській громаді, голубці на свинячому реберці часів королеви Бони у Барській громаді, рагу з кислими огірками у Браїлові та інші цікаві страви локальної подільської кухні.
Шеф-кухар ресторану “Південна брама” Олександр Яворський у місті Хмельницькому відроджує замкову кухню Поділля. Спеціально для званої вечері у рамках проєкту “13 шефів” обрав страви з локальних продуктів і створив справжній мікс смаків. “Це звичайні продукти, які ростуть в нашому краї. Замкова кухня включає в себе старовинні рецепти, за якими готували у давнину. Їх інтерпретуємо в наш час”, – говорить шеф-кухар Олександр Яворський.
Замкова кухня бере свій початок з 13-14 століття, коли будували замкові споруди. Вони мали на меті захищати села. Також ставали частиною торговельних шляхів.
Отже дичина завжди була на столі у замковій кухні – кабан, оленина, зайчатина. Також полювали на диких птахів. Чапля була княжою царською стравою. Її готували і подавали на стіл. Навколо замків були рови і в них розводили рибу і вона теж була елементом замкової кухні”, – говорить гастрогід Олена Павлова.
Заслуговує на увагу позитивний досвід, який розвивають у місті Вінниці. Створений та впроваджений в діяльність готельно-ресторанних комплексів “Вінницький стандарт гостинності“ є універсальним, і його має змогу застосовувати будь-який власник підприємства, чи працівник закладу, хто створює комфортні умови перебування клієнта в закладі, так чи інакше взаємодіє з гостями, а саме: розповідає, презентує унікальні локальні страви, пригощає, розміщує в готельних номерах та хостелах, організовує екскурсійні програми, надає приміщення для проведення ділових зустрічей, форумів, семінарів та нарад тощо.
Необхідно продовжувати дослідження проблем та перспектив діяльності Вінницької галузевої асоціації гостинності “Хліб Сіль“, створення Гастромапи – нової туристичної карти Вінниці, в якій відображені також пам’ятки архітектури, цікаві атракції та музеї, перспективи розвитку закладів харчування міста Вінниці, які запровадили “Вишневе меню“.
| - 2024-04-21 22:01:20 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
У квітні місяці 2024 року відбулося чергове засідання студентського наукового гуртка «Мандрівник», в якому взяли участь здобувачі вищої освіти спеціальності «Туризм» Вінницького національного аграрного університету та керівник гуртка к.е.н., старший викладач кафедри бізнесу та сфери обслуговування Табенська Оксана Ігорівна.
Були проведені дослідження флори та фауни Ботанічного саду «Поділля» та туристичні маршрути, які розвивають відомі гідеси міста Вінниці, зокрема Тетяна Рибак.
Ботанічний сад «Поділля» - парк-памятка садово-паркового мистецтва загальнодержавного значення у місті Вінниця. Заснований у 1963 році. Загальна площа - понад 70 га.
Ботанічний сад розташований у південно-західній частині м. Вінниці, на північному і південному схилах р. Вишні. Входить до зеленого кільця міста разом з музеєм М. І. Пирогова.
Ботанічний сад входить до складу Вінницького Національного аграрного університету і є науково-методичною базою для студентів і науковців. Ботанічний сад «Поділля» займається вивченням рослинних ресурсів Поділля для їхнього раціонального використання і включає такі відділи:
• Дендрарій.
• Типологічний відділ лісів Поділля.
• Помологічний відділ (плодово-ягідних культур).
• Систематичний відділ трав`янистих рослин.
• Відділ декоративних культур.
• Розсадник декоративних і диких плодово-ягідних культур.
• Відділ природознавства і охорони природи.
• Зимовий сад з колекцією субтропічних рослин унікальних для Поділля.
Сьогодні Ботанічний сад - це база для проведення прикладних досліджень у галузях квітникарства, декоративного садівництва, лісівництва та лісомеліорації, фізіології рослин, екології тощо. Він є базою для розробки обласних регіональних програм з озеленення територій, вивчення еколандшафтів Поділля, моніторингу рідкісних рослин. Його наявність у структурі університету дозволяє підтримувати тісний зв`язок з заповідними зонами Вінницької області та ботанічними садами України, вести науково-практичну співпрацю з обласною станцією садівництва (с. Медвеже Вушко), Інститутом садівництва НААН та рядом інших установ.
Ботанічний сад розкрив красу й неповторність подільської флори, відобразив досягнення біології і став осередком цілеспрямованої роботи з відтворення рослинних ресурсів області та збагачення їхнього видового складу.
У «дендрарії», який є серцем ботанічного саду, висаджено колекції багатьох видів дерев і чагарників. Рослини цих колекцій дають насіння та черенки, що висаджуються у парниках і зимовому саду для наступної реалізації - серед населення, підприємств і на території ботсаду.
Зверніть увагу Для прогулянки та єднання із природою сад можна відвідувати щодня, незалежно від пори року. Проте, якщо бажаєте побачити його у повній красі, приходьте навесні (із квітня до червня), коли зацвітають магнолії, бузок, тюльпанове дерево, квітнуть яблуні. Тоді сад дійсно оживає. Пам`ятки неподалік Вінницький ботанічний сад розташований поряд із музеєм-садибою Пирогова, де жив і працював знаменитий військово-польовий лікар.
| - 2024-04-21 20:58:32 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
У Гостинному домі ”Затишок” – де існує нова концепція проживання в Україні, відбулося практичне заняття з дисципліни ”Кулінарна етнологія” для студентів 1 курсу спеціальності ”Готельно-ресторанна справа” Вінницького національного аграрного університету спеціальності відбувся майстер-клас з використання інноваційного обладнання AMC Premium Cooking System, яке пропонує новітні енергоощадні технології на домашній та професійній кухні.
”Хороший ресторан починається з хороших продуктів”, вважають у ”Затишку”. Сезонні овочі та фрукти, різноманітні варення та
соління, йогурти, випічка та багато іншого. Все це власноруч вирощені на городі сезоннi інгредієнти або ж продукція домашнього виробництва. Окрім цього, відбувається активна співпрацями з локальними виробникам.
Хліб випікають на власній пекарні із муки, що була вирощена та вироблена на Вінниччині. Інгредієнти для приготування страв замовляють у Тульчині, що передбачає відсутність харчових антибіотиків та синтетичних гормонів. Молоко та молочні продукти вироблені на фермах області використовують для приготування йогуртів, омлетів та інших смачних та корисних страв. Слідуючи сімейним цінностям. Готельно-ресторанний комплекс "Затишок". URL: https://zatyshok.vinnica.ua/
Керівниками майстер-класу були Корчак Марина, співзасновниця ТОВ "Смарт Кукінг Клаб" та Засновик і керівник у ГО "Хліб Сіль" "Вінницька асоціація гостинності" та співзасновник "Гастрогід Вінниччина" Інна Кривешко.
У заході взяли участь науково-педагогічні працівники кафедри бізнесу та сфери обслуговування Вінницького національного аграрного університету, зокрема к.е.н., старший викладач Табенська О.І., які мали можливість ознайомитися з особливостями кухонної системи преміум-класу AMC, її конструкцією та тонкощами роботи у різних технологічних режимах.
У світі, де життя прискорено, здорове харчування стає стратегією для підтримки енергії. Ефективне готування, збереження вітамінів – ключ до цього.
Із посудом та технологіями від АМС ви можете насолоджуватися не лише смачними, але й корисними стравами. Завдяки передовим рішенням, таким як режим "Овочі" або "Пар" ви збережете смак та корисні властивості продуктів.
Під стандартною кришкою АМС в режимі "Овочі" приготування відбувається без додавання води. Цей метод передбачає обережне варіння інгредієнтів (головним чином овочів або фруктів) лише у власній рідині та конденсації за температури приблизно 80-98°C.
Перевага: ця щадна технологія приготування зберігає делікатні вітаміни, мінерали та біологічно активні рослинні речовини, що дозволяє їм повністю розкрити свої властивості.
Перевага: споживає менше енергії, а також нагрівається швидше, ніж звичайні пароварки, оскільки площа приготування набагато менша.
https://www.smartcooking.com.ua/
Студенти та викладачі отримали нагоду досліджувати та власноруч виготовити смачну та корисну кулінарну продукцію, удосконалювати практичні вміння та навички а саме: різноманітні варіанти піци, овочі, запікати м’ясні вироби та іншу продукцію.
| - 2024-04-15 13:53:02 опублік. Прилуцький Анатолій Михайлович
ОГОЛОШЕННЯ
17 квітня 2024 року о 9.30 (2 пара) в аудиторії 1205 відбудеться відкрите лекційне заняття доцента кафедри бізнесу та сфери обслуговування факультету економіки, інформаційних технологій та сфери обслуговування ННІ економіки та управління Прилуцького Анатолія Михайловича з дисципліни «Міжнародний туристичний бізнес» на тему: «Туристські формальності: паспорти, візи, митні правила» для здобувачів вищої освіти зі спеціальності 242 «Туризм і рекреація», 3 курс. Запрошуються усі бажаючі.
| - 2024-04-11 22:04:12 опублік. Табенська Оксана Ігорівна
Студентка факультету економіки, інформаційних технологій та сфери обслуговування Вінницького національного аграрного університету Олеся ШУТА здобула перемогу у Міжнародному конкурсі стартапів «TourSystemUkrChallenge» та отримала Диплом ІІ ступеню.
На перший тур було надіслано 79 стартап-проєктів із 20 закладів вищої освіти для участі у фіналі за напрямами: «Start-up. Tour»; «Start-up. Hospitality»; «Start-up. Restaurant».
Другий тур Міжнародного конкурсу стартапів «TourSystemUkrChallenge» відбувся у дистанційному форматі відеоконференції, який зібрав найкращих представників студентської молоді провідних закладів вищої освіти.
Тематика відібраних до фіналу стартапів охоплювала широке коло актуальних питань індустрії гостинності: використання сучасних інформаційних технологій, реалізація потенціалу розвитку спеціалізованих видів туризму та обґрунтування інноваційних програм туристичного обслуговування, розроблення маркетингових стратегій розвитку готельних підприємств, реалізація важливих соціальних проєктів у сфері готельно-ресторанного і туристичного бізнесу – формування безбар’єрного середовища для людей з особливими потребами, формування віртуальних та квест-турів, концепції бізнесу з онлайн-пошуку тревел-менеджерів тощо. Не оминули увагою учасники конкурсу і проблем впливу на індустрію гостинності наслідків війни на території України.
Олеся ШУТА презентувала стартап-проєкт «Розвиток HR-бренду готельно-ресторанних закладів» (науковий керівник – к.е.н., доцент, завідувач кафедри бізнесу та сфери обслуговування навчально-наукового інституту економіки та управління Юлія СТАВСЬКА).
Вітаємо переможців конкурсу, дякуємо за підготовку студентки науковому керівнику та зичимо подальших успіхів у навчанні і перемог у наукових конкурсах!
| | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 |
|
НОВИНИ, ПОДІЇ, ОГОЛОШЕННЯ