Спеціальність:
Харчові технології
Семестр:
4
Предмет:
Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі
Викладач:
Коляновська Людмила Миколаївна
Список методичної літератури
Код.
Назва видання
Автор(и)
Рейт.
30943
Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини м’ясної та молочної галузі. Програма навчальної дисципліни для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництва і переро
Берник І.М.
10
32465
Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Методичні вказівки до виконання самостійної роботи для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництв
Берник І.М.
29
101923
СИЛАБУС. ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ТА БІОХІМІЧНІ ОСНОВИ ОБРОБКИ СИРОВИНИ ХАРЧОВОЇ ГАЛУЗІ
1
32912
Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Методичні вказівки до виконання практичних робіт для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництва і
Берник І.М., Бондар М.М.
57
101979
ФХБХООСХГ. РОБОЧА ПРОГРАМА
0
102001
Тема 3. Будова та перетворення ліпідів у технологіях харчових продуктів
1
101998
Тема 1. Будова білків, властивості, перетворення за технологічного впливу
1
102000
Тема 2. Будова вуглеводів, властивості, перетворення під час обробки
0
102002
Тема 4. Вплив технологічної обробки харчових продуктів на мінеральний склад
0
102003
Тема 5. Вплив технологічної обробки на вітаміни та харчові кислоти
0
102004
Тема 6. Основні біохімічні перетворення ферментів у харчових технологіях. Вода як складова сировини і харчових продуктів
0
102005
Тема 7. Біохімічні зміни компонентів м’яса під дією факторів впливу
0
102006
Тема 8. Біохімічні зміни компонентів м’яса під дією технологічного впливу
0
102007
Тема 9. Фізико-хімічні та органолептичні властивості молока
0
102008
Тема 10. Фізико-хімічні та біохімічні зміни молока за технологічної обробки
0
102009
Тема 11. Біохімічні зміни компонентів молока в процесі переробки
0
102010
Тема 12. Фізико-хімічні і біологічні основи особливості сировини консервного виробництва
0
102011
Тема 13. Особливості основних процесів консервування
0
102012
Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Конспект лекцій
0
102013
Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Контрольні питання
0