Спеціальність: Харчові технології
Семестр: 4
Предмет: Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі

Фото
Викладач:
Коляновська Людмила Миколаївна
Список методичної літератури  

Код. Назва видання Автор(и) Рейт.
30943 Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини м’ясної та молочної галузі. Програма навчальної дисципліни для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництва і переро Берник І.М. 15
32465 Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Методичні вказівки до виконання самостійної роботи для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництв Берник І.М. 33
101923 СИЛАБУС. ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ТА БІОХІМІЧНІ ОСНОВИ ОБРОБКИ СИРОВИНИ ХАРЧОВОЇ ГАЛУЗІ 1
32912 Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Методичні вказівки до виконання практичних робіт для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництва і Берник І.М., Бондар М.М. 84
102001 Тема 3. Будова та перетворення ліпідів у технологіях харчових продуктів 22
101998 Тема 1. Будова білків, властивості, перетворення за технологічного впливу 9
102000 Тема 2. Будова вуглеводів, властивості, перетворення під час обробки 27
102002 Тема 4. Вплив технологічної обробки харчових продуктів на мінеральний склад 16
102003 Тема 5. Вплив технологічної обробки на вітаміни та харчові кислоти 13
102004 Тема 6. Основні біохімічні перетворення ферментів у харчових технологіях. Вода як складова сировини і харчових продуктів 23
102005 Тема 7. Біохімічні зміни компонентів м’яса під дією факторів впливу 10
102006 Тема 8. Біохімічні зміни компонентів м’яса під дією технологічного впливу 11
102007 Тема 9. Фізико-хімічні та органолептичні властивості молока 15
102008 Тема 10. Фізико-хімічні та біохімічні зміни молока за технологічної обробки 12
102009 Тема 11. Біохімічні зміни компонентів молока в процесі переробки 4
102010 Тема 12. Фізико-хімічні і біологічні основи особливості сировини консервного виробництва 1
102011 Тема 13. Особливості основних процесів консервування 2
102012 Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Конспект лекцій 1
102013 Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі. Контрольні питання 0
108672 Робоча програма навчальної дисципліни «Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини харчової галузі». Рівень вищої освіти Перший (бакалаврський), галузі знань 18 «Виробництво та те Коляновська Л.М. 0