Спеціальність: Харчові технології
Семестр: 5
Предмет: Технологія жирів та жирозамінників

Фото
Викладач:
Коляновська Людмила Миколаївна
Список методичної літератури 1 0

Код. Назва видання Автор(и) Рейт.
26901 Технологія жирів і жирозамінників. Програма навчальної дисципліни для підготовки здобувачів вищої освіти першого бакалаврського рівня спеціальності 181 «Харчові технології», галузі знань 18 «Ви Овсієнко С.М. 21
31695 Технологія жирів та жирозамінників. Методичні вказівки до виконання самостійної роботи для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництв Овсієнко С.М. 27
101924 СИЛАБУС. ТЕХНОЛОГІЯ ЖИРІВ ТА ЖИРОЗАМІННИКІВ 1
31696 Технологія жирів та жирозамінників. Методичні вказівки до практичних занять для підготовки здобувачів вищої освіти факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва та ветери Овсієнко С.М. 141
101973 ТЕХНОЛОГІЯ ЖИРІВ ТА ЖИРОЗАМІННИКІВ. РОБОЧА ПРОГРАМА 8
101983 Лекція 1 Склад жирів 13
101984 Лекція 2 Властивості жирів 9
101985 Лекція 3 Сировина для виробництва олії 31
101986 Лекція 4 Технологія одержання рослинних жирів 28
101987 Лекція 5 Виробництво маргарину 45
101988 Лекція 6 Харчові властивості маргарину 25
101989 Лекція 7 Технологія виробництва майонезу 34
101990 Лекція 8 Виробництво харчових тваринних жирів 28
101991 Лекція 9 Виробництво харчових тваринних жирів із жиру-сирцю 25
101992 Лекція 10 Очищення, охолодження і пакування жиру 17
101993 Лекція 11 Зберігання харчових тваринних жирів 14
101994 Лекція 12 Кулінарні, кондитерські, хлібопекарські жири 14
101995 Лекція 13 Інноваційні технології тваринних жирів 14
101996 Конспект лекцій.Технологія жирів та жирозамінників 10

Література в бібліотеці університету (2 найменувань)

Докладно